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29

2016

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2017年将开展消毒餐具抽检 消毒餐具发起“1122”模式


一套消毒餐具清洗要经过倒碗、分拣、除渣、5次浸泡、5道喷淋、3道质检、烘干、包装、打码装箱等大小20多道工序,历时20多分钟,浸泡、喷淋用的是经过净化设备处理后的纯净水,采取物理消毒为主、化学消毒为辅的方法,使产品合格率达到99.9百分比。

  消毒餐饮具并不是对外宣称的“封闭清洗、高温烘干、红外杀菌、专业食品膜包装,此前据媒体报道,有的洗碗公司提供的公共餐具并未消毒,仅用抹布抹了碗筷后直接包装成消毒餐具;有的员工打包、分装餐具都是赤手,遇到没洗干净的污渍就直接用手去抠。

  执法部门要严查生产经营或采购、使用不合格餐、饮具的违法行为,对消毒不合格的消毒服务机构及使用不合格餐、饮具的餐饮服务经营者,应当按照《食品法》等相关规定进行严厉处罚,让违法违规行为无所遁形,切实从源头上保障餐饮具的卫生。

  目前全国消毒餐具行业部分规模化企业共同发起了“1122”模式,“1122”是正规消毒餐具企业在全国范围内的品牌联盟,属于行业自律行为,凡是标有1122标志的消毒餐具生产厂家,首先是证件齐全的合法企业;其次有完整规范的生产流水线和厂房;再次有完整的产品质量服务体系,1122将成为消费者放心使用消毒餐具的重要识别标志,逐步在全国范围内推广。

  食品监管部门应加强对餐饮单位采购、使用集中消毒餐具饮具的宣传、指导及监管工作,采购、使用集中消毒餐具到有资质的集中消毒机构,严格按照法律法规要求,查验消毒合格证明及单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等相关信息是否齐全,建立台帐,如实记录所购的每批次消毒餐饮具生产单位名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期等相关信息。

  2017年将在全国开展消毒餐具抽检,打击违规的生产单位;还将对消毒餐具行业现状做普查,掌握单位数量、企业从业人员数量、职业化程度、生产流程、消毒方法等,尽快规范消毒餐具行业。

 

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